又名叫杜松子酒（Geneva）或琴酒，大烈最先由荷兰生产，酒介在英国大量生产后闻名于世，大烈是酒介世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、大烈老汤姆金酒和果味金酒。酒介
酒液无色透明，大烈气味奇异清香，酒介口感醇美爽适,大烈 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的酒介基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的大烈心脏。
英国金酒
又称干金酒，酒介是大烈用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、酒介加热、大烈发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。
荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
美国金酒主要有蒸馏金酒和混合金酒两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底有“D”字母，这是美国蒸馏酒的
以下为金酒品牌介绍
哥顿 Gordon's：提到哥顿，只要提到金酒它几乎是所有人第一个想到的，简直就是金酒的“代言人”。从公元1769年创立至今，在金酒界有着不可撼动的地位。杜松子、胡荽、生姜、肉桂皮、柑橘皮和肉荳蔻用中性烈酒浸泡再进行三次蒸馏。自诞生起，哥顿的酿造秘诀就没有变过，现在所使用的植物香料与酿造工艺几乎和诞生之初一摸一样。圆润扎实的口感，以及令人感动的性价比，哥顿金酒常常成为鸡尾酒调制过程中的主角。喝的时候上颚会感觉到干，但之后会被柑橘的回香取代。
必富达 Beefeater：必富达金酒是目前唯一在伦敦酿制的全球高级金酒。必富达金酒杜松子味道强烈，气味奇异清香，口感醇美爽适，且有很大的药用价值，被冠以“鸡尾酒的心脏”雅号。必富达的首席蒸馏大师德斯蒙德.佩恩于 2008 年酿造出个人代表作--必富达 24 高档金酒，完全采用纯天然原料的一款顶级金酒（首次开创性地加入中国绿茶和日本煎茶原料）。
孟买蓝宝石 Bombay：孟买蓝宝石首先让人过目难忘的是它精致绚丽的蓝瓶子，以及右侧印着的异国药材版画。孟买蓝宝石的蒸馏过程采用“头部蒸馏法”，即酒精蒸汽通过装满香料的香料包（其中包括：杏仁，柠檬皮，甘草，杜松子，鸢尾根，当归，香菜，肉桂等十种香料），吸收芳香的气味。这使得孟买蓝宝石金酒花香馥郁。
添加利 Tanqueray：大名鼎鼎的添加利是许多调酒师们的最爱。而添加利十号自2000年推出以来获得了无数殊荣，被亲切地称作“Tiny Ten”，它复古又棱角分明的摇酒壶形状的瓶子像是在向古典的鸡尾酒致敬。
添加利十号最独特之处在于只用新鲜而非干燥的原料制作。新鲜原料的成本要大大超过干燥原料。它的葡萄柚、柠檬、柑橘等新鲜水果芳香浓郁。对于很多添加柑橘的鸡尾酒来说，添加利十号是完美的选择，同时在很多人眼里，用添加利十号来调制“干马天尼”是绝对的上乘之选。
亨利爵士 Hendrick’s：产自苏格兰的金酒品牌，诞生于1999年。亨利爵士最出名的，是独特的香味来于自保加利亚玫瑰花瓣与小黄瓜。前调清澈犹如在高原上的草香，中调里杜松子和淡果香乍现，最令人难忘的是喝完一杯亨利爵士后的整晚都可以闻到淡淡的香味。用亨利爵士做金汤力，最适合兑入汤力水和冰，再加上一片黄瓜（而不是传统的柠檬片），尽能享受金酒最极致的珍宝体验。

起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。美国威士忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。
以下为威士忌品牌
爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）
爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、Blended Whiskey（混合威士忌）。[8]
爱尔兰威士忌特点：柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士（Canadian Whisky）加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。
加拿大威士忌主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒
目前威士忌主要以苏格兰威士忌最富盛名，其次是日本威士忌，再次是美国威士忌、加拿大和法国威士忌，亚洲的也有中国台湾威士忌以及最近兴起的印度威士忌。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。
白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
伏特加酒在各种调制鸡尾酒的基酒之中，是一种最具有灵活性、适应性和变通性的酒。
伏特加酒两种喝法
一谓古典原始的”冷冻伏特加“（neatvodka），冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白兰地，口感醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身，如同时有鱼子酱、烤肠、咸鱼、野菇等佐餐，更是一种绝美享受。冷冻伏特加酒通常小杯盛放，一般是不能细斟慢饮的，喝就喝个杯底朝天，颇象咱山东汉子的豪饮。另一种喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或低度酒混合而成，长杯盛放，慢慢品味。
6..特基拉
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。酒品分类
Tequila--Tequila
Tequila--Tequila，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
Pulque
Pulque，这是一种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。[1]
Mezcal--Mezcal
Mezcal--Mezcal，是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。